es query and fetch 2个操作数据可能不一致问题

不会出现你说的这种情况。
1 query阶段，拿到doc
2 fetch阶段，根据doc去取数据
 
在阶段1，会生成一个reader（里面包含此时的所有段），
 
如果在执行阶段2之前，数据发生了改变，会生成新段。
(如果refresh了，肯定会生成新段。如果没refresh，那就无所谓了，因为没任何人可以查到新数据）
 执行阶段2时，用的阶段1时生成的reader。
这个reader里，是没有新段的，所以看不到数据的变化。
 
新版ES里有叫PointInTime查询的东东，
原理差不多，你可以试一下。